康保县美食有山药鱼儿、炒傀儡、莜面栲、手把肉、羊杂面等

康保县特色美食有山药鱼儿、炒傀儡、莜面栲栳栳、手把肉、羊杂面等。

1、山药鱼儿：将焖熟的淮山药剥削皮，和上莜面在锅内用两手推搓，使其成糕小块，随后取下，分为小剂，揉成5公分以内的鱼群形。摆放在竹（铝）篦子上，放进锅内煮熟，蘸蘑菇汤、骨头汤、蛋汤等食之。

2、炒傀儡：炒傀儡（也叫苦累）是河北张家口、内蒙古、北京延庆、山西省地域的一种美食特色，是由淮山药（实际上是马铃薯）、莜面、胡麻油等制成的食材。炒傀儡颜色艳丽，绵软爽口，香味十足。

3、莜面栲栳栳：莜麦炒过后碾成莜粉，莜面精益求精，做成中空小面卷，因形近"蜂窝状"，因此又而出名"莜面窝窝"。上锅煮熟，最后获得这一碗成型美观大方与口味极致融合的传统式面点。蒸出去的莜面卷带上一股新鮮的粗粮香味，通常浇汁服用，料汁的浓醇包囊着莜面的筋道，香而不腻。

4、手把肉：优选膘赘肉嫩的羊，屠宰后稍稍辅材下锅蒸制，端的是原生态，口味嫩滑劲道却不油腻。吃的情况下一手把这肉，一手用刀，可循割、挖、剔等技巧，因而称为手把肉。

5、羊杂面：把羊的心肝肠肺及其羊血清洗、煮开、剁碎，在羊骨汤中熬煮，再加上刚切完的手擀面，葱段装点，一碗热呼呼的羊杂面就起锅了，美味出现异常，一口面，一口汤，唇齿留香。

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