广西伊面是油炸面,它的真正原名叫做伊府面,在台湾又被称为意面

广西省伊面是油炸面，伊面是汉族人人民的传统式面食，它的真真正正本名称为伊府面，在中国台湾又被称作意大利面。伊面实质上是煎炸的鸡蛋面，是当代泡面和公仔面的祖先。

伊面起起源于清代年里，听说当初的书法名家伊秉绶在宁化的家里酒宴朋友，主厨忙碌当中把煮开的鸡蛋面放进了热锅中里，只能咬着牙捞起来鲜面条，再浇上汤底就上桌了。顾客吃过此面后都赞叹不已，此后这道面就流传开来。因为这道面食是由于伊府，因此我们就称作“伊府面”了，之后逐渐被统称为“伊面”。

- END -