年糕做法大全(年糕的做法大全介绍!春节吃年糕)

年糕的做法大全介绍！春节吃年糕是中国的传统习俗，年糕与“年高”谐音，寓意着大家生活和工作一年比一年提升。那么，年糕怎么做好吃呢？年糕吃法多样，看看下面介绍的年糕的做法大全吧。

年糕的做法：

一、辣白菜炒年糕

食物：年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、圆葱量、鸡精适当。

做法：

1.辣白菜，年糕片，青椒，圆葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。

2.年糕片清除包装，放入开水中焯3分钟。

3.锅里滚油，圆葱丝爆锅，放入辣白菜爆锅。

4.随后放入年糕片，翻炒片刻后加入鸡精调料，放入青辣椒，盛盘。

二、番茄炒年糕

食物：番茄2个，年糕少量，番茄酱少量。

做法：

1.番茄1~2只，年糕、番茄酱少量。

2.先烧开一锅水，把年糕略微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。

3.番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下，加入番茄酱继续炒。

4.加入年糕，炒匀。

5.加一点点盐和酱油调料，番茄酱本身有盐味的，因此其他调味料不要放过多如果你想吃酸甜口味的，还能够加一小勺白糖。

三、白菜肉丝炒年糕

食物：年糕400克，胡萝卜30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜片少量，盐，生抽，米酒，生粉，胡椒粉，油适当。

做法：

1.年糕切成小块，放水里浸泡备用，避免黏连。

2.猪肉切丝，加盐，生抽，米酒，生粉，胡椒粉拌匀。

3.胡萝卜切成片，白菜切成块。葱切段。

4.把油烧热后，爆香大蒜，放肉丝炒到7完善盛起来。

5.锅里倒点油把姜片爆香后，先把胡萝卜放下炒几下，随后下白菜梗，接着把年糕捞出放入同炒。

6.年糕开始有点软的时候把白菜叶放入同炒，接着把炒过的肉丝也放入同炒。等年糕变软后，下盐和一点生抽，拌匀后即可上碟。

四、白菜猪肉炒年糕

食物：白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，猪肉40克，油30克。

做法：

1.白菜洗净，剁碎；猪肉和咸肉切成片；年糕切薄片。备用。

2.热锅热油，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片泛白，没有油爆声。

3.放入白菜并盖上盖子，闷至冒出蒸汽，开盖翻炒。

4.加入高汤，盐，翻炒一下再盖上盖子烧至白菜变得软嫩。

5.加入200克热水，再放入年糕（年糕尽量放到菜的中间。以防黏锅）。盖上盖子继续闷5分钟，至年糕变软，翻炒匀称，熄火。

五、拔丝年糕

食物：年糕、食用油、白糖。

做法：

1.年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕双面鼓起，就可以捞出摆盘备用。

2.留少量底油，放糖熬制糖桨（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）。

3.用铁铲划圈，直到糖桨粘稠出泡，就把年糕倒进上浆，即后就可以摆盘了。

六、年糕烩排骨

食物：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒面，香叶，八角，盐，糖，鸡精，米酒，番茄酱。

做法：

1.排骨冲洗净后漓水；

2.锅里倒少量食用油，将排骨放入多焙冒油。

3.放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒面。

4.炒匀后放糖、米酒和生抽，加水（吞没锅里的仔排），盖盖焖烧，先大火后文火，烧至排骨软烂。

5.再放适量的盐，番茄酱，最终放入年糕再烧五分钟就能熄火出锅了，盛盘。

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