干虾仁怎么做（腰果虾仁的做法）

一、西蓝花虾。

1、准备食材:虾、西蓝花、胡萝卜半根、片大蒜、1片生姜、1片葱、1勺油、1勺盐、1勺白胡椒、1勺蚝油、1勺料酒。

2、将料酒、白胡椒粉、生姜放入虾中，拌匀腌制十分钟。

3、西兰花切成小花，用淡盐水浸泡十分钟。

4、西兰花梗和胡萝卜去皮切片，大蒜切丝，葱切。

5、将水放入锅中煮沸，加入油和盐，加入西兰花焯水。1分钟后，加入胡萝卜片和西兰花梗煮沸。

6、将油放入锅中加热，放入虾中翻炒变色，盛出备用。

7、将热油洗净，加入葱蒜炒香。倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀。

8、倒虾。加入1勺蚝油，翻炒均匀。

二、腰果虾。

1、配料：黄瓜50克，虾100克，腰果50克，葱10克，姜丝5克，料酒10克，蛋清1，食用油10毫升，百合20克，鸡粉3克，水淀粉15克

2、葱、姜丝备用，黄瓜切丁。虾去壳去头去虾线。

3、将虾、料酒、蛋清倒入碗中，搅拌均匀。

4、将食用油倒入锅中腰果倒入锅中，小火炒熟。

5、锅中倒入食用油5毫升、葱花、姜丝，大火爆香。

6、倒入虾，小火炒至虾变色，倒入百合、鸡粉、盐，翻炒均匀。

7、倒入腰果、黄瓜，翻炒均匀，倒入水淀粉，翻炒均匀。

三、炒虾。

1、准备食材：虾仁200克、胡萝卜20克、黄瓜20克、姜丝适量、蒜末适量、盐4克、料酒10克、食用油8毫升。

2、虾加盐、料酒、食用油，腌制30分钟。

3、清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒。

4、虾烫30秒，倒入食用油，加入姜丝，大火香。

5、倒入食材，加盐，料酒，翻炒均匀。

6、放入葱末，翻炒出锅。

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