巴沙鱼解冻最佳方法（巴沙鱼生鱼片的营养成分）

１摄氏度到５摄氏度上下的当然空气中解冻，也可以用１５摄氏度上下的饮用水喷洒解冻，还可放到１０摄氏度上下的流动性水解冻。但不可放到静放的水里泡浸；切勿把海鲜放进湿热水里解冻。

海鲜解冻时，当溫度升高到一定范畴（由０摄氏度升到６摄氏度）时，能使食品类内部结构冰结晶的溶化水回应消化吸收到海鲜体细胞中去，假如极速溶化，这种水份就不可以回应而变为汁液排出。因为这种汁液含有出了蛋白、矿物、维他命等水溶营养元素，便会使海鲜的营养成分遭到损害。

巴沙鱼生鱼片

1、将鱼杀好洗干净，使用先将鱼头切下。

2、拿手将鱼身放平，一个手按着鱼身，另一个手持式刀紧靠鱼骨头横着将鱼的身上的肉切下。

3、依照同样的方式，将鱼的另一边的肉切下。

4、切下后，将二块鱼类上的鱼刺去除，就可以把获取鱼刺的鱼类切鱼片了。

5、腌渍10分鐘，炸至焦黄内嫩就可以。

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